Должностные инструкции Зав Производством

      Комментарии к записи Должностные инструкции Зав Производством отключены

Уважаемый гость, на данной странице Вам доступен материал по теме: Должностные инструкции Зав Производством. Скачивание возможно на компьютер и телефон через торрент, а также сервер загрузок по ссылке ниже. Рекомендуем также другие статьи из категории «Инструкции».

Должностные инструкции Зав Производством.rar
Закачек 2500
Средняя скорость 9450 Kb/s

Должностные инструкции Зав Производством

3.1. Заведующий производством имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.

1.3. Знает и применяет в деятельности:
— действующее законодательство Украины, регламентирующего предпринимательскую деятельность;
— нормативно-правовые акты и документы из государственного регулирования функционирования заведений питания;
— нормативные, методические материалы по вопросам обеспечения санитарного и эпидемического благополучия потребителей;
— технологию приготовления пищи;
— ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
— технологии приготовления диетических блюд;
— правила пользования сборниками рецептур, технологическими картами и т.п.;
— порядок составления меню, учета и выдачи потребителям продуктов, блюд и кулинарных изделий;
— нормы расхода сырья на изготовление продукции и порядок их расчета;
— порядок расчета отпускных цен на продукцию и товары;
— категории и виды стандартов, другую нормативно-техническую документацию по сертификации продовольственного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
— принципы работы технологического оборудования, требования к инвентаря и посуды;
— менеджмент персонала, формы и методы организации труда;
— системы нормирования и оплаты труда;
— требования к организации рабочих мест: критерии оценки эффективности трудовой деятельности;
— основы экономической информации и компьютерные технологии;
— психологию и этику отношений в коллективе;
— делопроизводство;
— правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.

Заведующий производством (в заведениях питания)Должностная инструкция

3.4. Заведующий производством имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.

4.3. Заведующий производством несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.

2.18. Периодически контролировать состояние кухонного инвентаря и средств малой механизации, холодильников и холодильных камер, проверять целостность пломб на приборах контроля электрокотлов.

1.2. Заведующая производством в своей работе должна руководствоваться «Руководством по лечебному питанию, 1989г., Руководством по приготовлению пищи, 1980г., Руководством по организации питания, 1978г., Санитарными правилами, инструкциями по охране труда и пожарной безопасности.

Зав производством — Должностная инструкция

2.21. Вести учет продуктов, поступивших на кухню, отпускать их для приготовления пищи поварами смены согласно веса, указанного в раскладке.

3.8. Не допускать к выполнению работы на неисправном оборудовании с применением неисправных насадок, приспособлений и контрольно-измерительных приборов.

тавить краткую информацию о них в процессе обслуживания. Официант обязан знать в пределахразговорного минимума иностранный язык и профессиональную терминологию; правила эксплуатации контрольно-кассовых машин, порядок оформления счетов ирасчета по ним с потребителями; формырасчетов с потребите­лями, в том числе с иностранной валютой и кредитными карточками. Он должен знать основы психологии и соблюдать при обслуживании принципы профессио­нальной этики.

При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консис­тенции, форме нарезки, чистоте тары.

Должностная инструкция Подразделение: производство Должность: заведующий производством

Надолжностьповараназначаютсялица, имеющие специальное профес­сиональное образование и стаж работы не менее 3 лет на предприятиях общественного питания.

встречать посетителей ресторана, приглашать их к столу и в случае отсутствия в данный момент официантов при­нять заказ или поручить принять заказ другому официан­ту;


Статьи по теме